🌮 Taco de chile relleno envuelto en queso 🧀 🧀 🧀

Rellenamos un chile con queso y camarón … lo envolvimos en chicharrón de queso y lo pusimos en una tortilla. 🤤🤤

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*Orden de 4 tacos

Aceite vegetal para freír
4 pzas Chile jalapeño
100g de camarón pacotilla
200g de queso al gusto (nosotros usamos mezcla de 3 quesos: Gouda, Cheddar y Parmesano)
Tortillas de maíz
Para la guarnición de nuestro taco
Zanahoria rallada
Col morada cortada fina
Pepino en medias lunas
Aguacate
Mayonesa chipotle (ver receta)
Salsa martajada o cualquiera de nuestras salsas (ver recetas)

Lavar y desinfectar los ingredientes.
Precalentar el aceite en una olla a 180°c
Tomar los chiles jalapeños y picar con un palillo.
Freír los chiles en el aceite durante 2 min o hasta que se vea separada la piel de ellos. Esto es
para retirar con facilidad la piel.
Retirar la piel con cuidado, abrir por el centro y retirar las semillas y venas si es necesario.
Picar camarón pacotilla y sazonar ligeramente.
Rellenar los chiles con un poco de queso y camarón.
Calentar un copa o sartén de teflón y colocar un poco de aceite, colocar el chile y dejar cocer
con el cierre abajo durante 2 minutos a fuego medio.
Agregar el queso en el comal y permitir fundir para formar la costra. Una vez formada la costra
envolver con cuidado y ayuda de una espátula el chile.
Calentar tortillas y servir el chile gratinado, acompañar con la guarnición que más nos guste y
salsa.