Hornea Pan de Muerto suave, delicioso y esponjoso sin importar si es Noviembre o Agosto, sigue nuestra receta paso a paso para lograr un Pan de Muerto perfecto desde la primera vez y acompáñalo con un delicioso chocolate caliente ☕ ☕ . No olvides compartirnos tus fotos en Instagram! @algrat.in 📷
Receta para 22 panes de 80g
Ingredientes
- Harina 550g
- Levadura seca 11g
- Sal 3g
- Huevo 4 pzas
- Mantequilla 200g
- Leche 130g
- Azúcar 105g
- Agua de azahar 2ml
- Ralladura de 2 limones
- Ralladura de 1 naranja
Procedimiento
1. Elaborar una esponja con la levadura, 3 cucharadas de la harina, 1 cucharada de azúcar y cantidad suficiente de leche. (De los ingredientes previamente pesada). Mezclar hasta obtener una masa fluida y dejar fermentar por al menos 30 min.
2. Obtener la ralladura de los cítricos con ayuda de un rallador sin llegar a la parte blanca. Agregar al azúcar y dejar reposar (se puede preparar previamente y dejar reposar por 8hrs.
3. Colocar en el tazón de la batidora la sal, harina y los líquidos previamente mezclados (leche y huevo).
4. Amasar en a batidora durante 6 min., agregar la esponja y batir por 3 minutos más.
5. Una vez integrada la masa, agregar en 2 tantos el azúcar y amasar hasta integrar por completo.
6. Para finalizar nuestra masa, agregar la mantequilla ligeramente fría y amasar por 4 minutos más. Trabajar en la mesada para darle forma y colocar en un tazón previamente engrasado y tapado.
7. Revisar la elasticidad de la masa y llevar a fermentar por primera vez por aproximadamente 45 min. (depende de la temperatura del lugar).
8. Una vez fermentada nuestra masa, porcionar de 80 a 100g la pieza y dale formar redonda con ayuda de las manos. Colocar en una charola y dejar fermentar sin los huesitos.
9. Mientras la base de nuestro pan fermenta realizaremos los huesitos con la masa sobrante. Refrigerar ligeramente la masa sobrante para evitar que fermente al mismo tiempo. (este proceso sirve para que los huesos no se deformen en nuestro pan.
10. Retirar del refrigerador y hacer cilindros de 1cm de ancho y cortar de 7 a 8cm de largo, con ayuda de las manos rodar sobre la mesa y formar con los dedos los huesitos. Colocar los huesos sobre el pan y dejar fermentar por unos minutos más.
11. Una vez fermentado barnizar con huevo y confeccionar con semillas, almendras o dejarlo natural.
12. Llevar al horno a 175°c por un tiempo de 18 a 22 min. Varía dependiendo de cada horno.
13. Una vez horneados y que tengan un color dorado, dejar enfriar ligeramente.
14. Fundir mantequilla para barnizar los panes uno por uno y finalmente espolvorear con azúcar o grajeas de colores.
15. Disfrutar con chocolate caliente. ☕☕
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